1.背景介绍
趵突泉是中国著名的泉水之一，也是济南市的著名景点。趵突泉白酒是以趵突泉为原料，在济南市趵突泉酒厂酿造的合成酒，是中国著名的白酒品牌之一。趵突泉酒厂创建于1948年，是一家集科研、生产、销售于一体的综合性白酒企业。趵突泉白酒以其口感醇香、色泽清亮、回味悠长而受到广大消费者的喜爱。
2.酿造工艺
趵突泉白酒的主要原料是高粱、小麦和大米，其中高粱占了主导地位。在酿造过程中，趵突泉酒厂采用传统的泥窖工艺，这种工艺是将原料经过多次发酵、蒸馏、陈酿后制成。具体的酿造工艺如下：
2.1 发酵
将高粱、小麦和大米混合后，加入泉水，制成原浆。然后将原浆放入发酵酒池中，用槌子敲打，使酒池内的原浆充分接触空气，进行发酵。发酵时间一般为20-30天，具体时间根据温度和湿度而定。
2.2 蒸馏
发酵完成后，将酒池内的原浆用蒸馏设备进行蒸馏，分为头、中、尾三段。头部分为废液，中间的为可饮用的白酒，尾部分为劣质酒，这个过程需要高超的操作技术和经验。
2.3 陈酿
经过蒸馏后，趵突泉白酒需要放在窖池中进行陈酿。窖池分为泥窖和水窖两种，在泥窖里的酒会更加醇香，更具有口感和风味。酒需要在窖池中陈酿2-3年，这个过程需要定期检查、调整酒的温度、湿度和环境。陈酿时间越长，风味越浓郁，品质也越好。
3.趵突泉白酒的特点
趵突泉白酒不仅有着深厚的历史渊源，而且在酿造工艺、风格和味道上都有其独到的特点。趵突泉白酒的香气独具匠心，比较适合配餐，可以增添美食的美味程度。在评价上，趵突泉白酒有“清新、回味悠长、醇和、绵甜”的特点，是著名的江南白酒之一。
4.结语
趵突泉白酒是中国文化瑰宝之一，是济南市文化的象征之一。在酿造工艺和品质控制方面，趵突泉酒厂一直以来都保持着高度的质量标准。趵突泉白酒因其独特丰富的口感、浓郁的香气而广泛受到欢迎，成为了中国的代表性白酒品牌之一。（本文主题词：趵突泉白酒、酿造工艺）
